Recioto della Valpolicella docg Classico Vigne Alte
44,50€
Recioto della Valpolicella docg Classico selezione Vigne Alte
Avvolgente ed elegante, morbido e vellutato con sentori di sottobosco
| produzione | |
| anno | 2021 |
| produzione | ca. 85 q.li per ettaro |
| zona | Valpolicella Classica (sulla fascia collinare a nord di Verona) |
| suolo | terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti |
| vitigni | Corvina – Corvinone – Rondinella |
| raccolta | a mano selezionando con cura i grappoli migliori provenienti dai vigneti collinari. L’uva viene posta in plateau e lasciata appassire per favorire la concentrazione di zuccheri, estratto, aromi e glicerina |
| metodo | appassimento delle uve per 5 mesi e successiva fermentazione tradizionale sulle bucce a macerazione lenta. Quando il mosto è ancora dolce si blocca la fermentazione con una serie di travasi ravvicinati |
| affinamento | in botte di rovere da 25 Hl per 1-2 anni, a seconda dell’annata, e successivo riposo in acciaio |
| dati | Alcool 13.2% vol., Zuccheri 130 g/l, Estratto secco 34 g/l, Acidità totale 6.50 g/l, pH 3.40 |
| degustazione | |
| colore | rosso rubino vivo |
| bouquet | avvolgenti profumi di sottobosco, more e lamponi |
| sapore | dolce, morbido e vellutato |
| consumo | vino da bersi a partire dal secondo anno dalla data di imbottigliamento, servito alla temperatura di 17-19°C |
| abbinamento | vino da dessert, ottimo accompagnamento di dolci e pasticceria in genere |