Recioto della Valpolicella docg Classico Vigne Alte

Recioto della Valpolicella docg Classico selezione Vigne Alte Avvolgente ed elegante, morbido e vellutato con sentori di sottobosco

produzione
anno	2022
produzione	ca. 85 q.li per ettaro
zona	Valpolicella Classica (sulla fascia collinare a nord di Verona)
suolo	terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti
vitigni	Corvina – Corvinone – Rondinella
raccolta	a mano selezionando con cura i grappoli migliori provenienti dai vigneti collinari. L’uva viene posta in plateau e lasciata appassire per favorire la concentrazione di zuccheri, estratto, aromi e glicerina
metodo	appassimento delle uve per 5 mesi e successiva fermentazione tradizionale sulle bucce a macerazione lenta. Quando il mosto è ancora dolce si blocca la fermentazione con una serie di travasi ravvicinati
affinamento	in botte di rovere da 25 Hl per 1-2 anni, a seconda dell’annata, e successivo riposo in acciaio
dati	Alcool 13.2% vol., Zuccheri 130 g/l, Estratto secco 34 g/l, Acidità totale 6.50 g/l, pH 3.40
degustazione
colore	rosso rubino vivo
bouquet	avvolgenti profumi di sottobosco, more e lamponi
sapore	dolce, morbido e vellutato
consumo	vino da bersi a partire dal secondo anno dalla data di imbottigliamento, servito alla temperatura di 17-19°C
abbinamento	vino da dessert, ottimo accompagnamento di dolci e pasticceria in genere