Amarone della Valpolicella docg Classico Vigne Alte
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Amarone della Valpolicella docg Classico selezione Vigne Alte
La tipicità dell’Amarone della Valpolicella con l’eleganza della Selezione Vigne Alte.
| produzione | |
| anno | 2019 |
| produzione | ca. 90 q.li per ettaro |
| zona | Valpolicella Classica (sulla fascia collinare a nord di Verona) |
| suolo | terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti |
| vitigni | Corvina – Corvinone – Rondinella |
| raccolta | a mano selezionando con cura i grappoli migliori provenienti dai vigneti collinari. L’uva viene posta in plateau e lasciata appassire per favorire la concentrazione di zuccheri, estratto, aromi e glicerina |
| metodo | appassimento delle uve per 3 mesi e successiva fermentazione tradizionale con macerazione di 20-25 giorni |
| affinamento | in botte di rovere da 25 Hl per 2-4 anni, a seconda dellâannata |
| dati | Alcool 15.2% vol., Zuccheri 6 g/l, Estratto secco 32 g/l, Acidità totale 5.80 g/l, pH 3.45 |
| degustazione | |
| colore | rosso rubino intenso con riflessi granata |
| bouquet | fine, elegante, con sentori di frutta sotto spirito, cacao e spezie |
| sapore | avvolgente, armonico, caldo e persistente |
| consumo | vino da bersi a partire dal quinto anno dalla data di imbottigliamento, servito alla temperatura di 17-19 °C e avendo cura di stappare la bottiglia mezz’ora prima della degustazione |
| abbinamento | carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi fermentati; vino da meditazione |