Recioto della Valpolicella docg Classico Vigne Alte


  • Codice Prodotto: IIREVA1675
  • Disponibilità: Disponibile
  • 32,50€
  • prezzo in cantina: 25,00€


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Recioto della Valpolicella docg Classico selezione Vigne Alte

 

Avvolgente ed elegante, morbido e vellutato con sentori di sottobosco

produzione
anno 2016
produzione ca. 85 q.li per ettaro
zona Valpolicella Classica (sulla fascia collinare a nord di Verona)
suolo terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti
vitigni Corvina 40% - Corvinone 40% - Rondinella 20%
raccolta a mano selezionando con cura i grappoli migliori provenienti dai vigneti collinari. L’uva viene posta in plateau e lasciata appassire per favorire la concentrazione di zuccheri, estratto, aromi e glicerina
metodo appassimento delle uve per 5 mesi e successiva fermentazione tradizionale sulle bucce a macerazione lenta. Quando il mosto è ancora dolce si blocca la fermentazione con una serie di travasi ravvicinati
affinamento in botte di rovere da 25 Hl per 1-2 anni, a seconda dell’annata, e successivo riposo in acciaio
dati Alcool 13.2% vol., Zuccheri 130 g/l, Estratto secco 34 g/l, Acidità totale 6.50 g/l, pH 3.40
degustazione
colore rosso rubino vivo
bouquet avvolgenti profumi di sottobosco, more e lamponi
sapore dolce, morbido e vellutato
consumo vino da bersi a partire dal secondo anno dalla data di imbottigliamento, servito alla temperatura di 17-19°C
abbinamento vino da dessert, ottimo accompagnamento di dolci e pasticceria in genere

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